唐山酥皮月饼的酥皮是如何加工制作的？
2021-12-03 来自: 唐山市丰润区百香品食品厂 浏览次数:230
唐山酥皮月饼的酥皮是如何加工制作的？
酥皮是中国糕点的传统品种。它是加入酥油或油酥制成膨化糕点。
它是通过填充、成型和烘烤制成的。产品具有层次性，人口数量也比较少。这种制革方法在我国已有近千年的历史
东坡曾经说过：“小饼干就像嚼月亮，里面有酥脆和欢乐。”泡芙糕点根据是否塞满分为泡芙馅。
有两类产品。
水油面团是由小麦粉、水和油组成的面筋面团，具有弹性和良好的延展性。
和可塑性。制备时，将油和温水搅拌至乳化状态，然后加入小麦粉并搅拌，直到形成中等软硬。
合适的和可延展的面团。水油面团用油量可根据面粉的面筋含量确定。面筋丰富
面粉应该更肥些。油量一般为小面粉的10%-20%，有些品种超过40%。加水量为小麦粉的40%-50%。
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